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酒吧调酒师以及吧员的工作有哪些
文章作者:上海夜场招聘 更新时间:2017-09-28 16:46

酒吧调酒师以及吧员的工作有哪些
年轻人最喜欢放松娱乐的地方应该就是酒吧了,而且在酒吧里面还有很多的艳遇,但是对于酒吧这一方来说,他们却是非常严格的,他们有自己的规则,在里面工作的人都必须要遵守,本文就和大家讲一讲调酒师以及吧员的工作事项。
第一、调酒师
1、调酒师的直接上级就是吧台经理,所以调酒师们都是在吧台经理的指挥之下开展各种工作的,
2、负责吧台里面所有的检查以及监督工作。
3、身为调酒师必须要知道吧台里面各项设备设施的具体的操作方法以及相关的保养维护知识。
4、在平时的工作之中,一定要想办法改进以及把握鸡尾酒的配方,以推陈出新更好的鸡尾酒出来。
5、负责酒吧吧台上面所有物品的统筹、清点、以及登记。
6、把每日的销售数量做一个报表出来给吧台经理。
7、想办法活跃吧台的气氛,并根据情况推销鸡尾酒。
8、每天必须要按照要求以及相关的规定进行一系列的花式调酒方面的表演,这样可以吸引更多的消费者。
9、平时一定要勤练自己的花式动作,争取减少不必要的失误,同时还必须不断的学习以增加自己调酒的花式动作以及艺术观赏性。
第二、吧员
1、吧员的直接上司也是吧台经理,同样吧员也是在吧台经理的指挥之下开展各种工作的,比如说在规定的时间范围里面打扫好区域里面的卫生,并且检查一下吧台里面所有的机器设备是不是可以正常的进行运行。
2、开班会以前,必须要检查清楚前一天酒吧营业的时候所剩下来的酒水的具体情况,然后把数目报给吧台经理,让经理根据需要及时的进行补充。
3、对于酒吧里面所有酒水的口味、货源、以及牌子还有出产地等等都要搞情况,而且还要知道每一种酒他们的饮用方式以及储藏方法。
4、随时关注吧台林所有器具的卫生情况,一定要保证这些器具都是干净没有破损,没有脏东西的。
5、出品的时候一定要非常的快速以及准确,同时还要保证他们的高质量。
6、如果你是负责前吧的话,必须要积极的和客人进行交流,并且和他们保持基本的良好的关系,把每一个顾客他们的喜好以及基本情况、姓名都搞清楚。这样为他们服务的时候才能够更加的周到。
7、对于见单出货之中所提出来的要求一定要严格的遵守,一定不可以在这一块出现任何的差错。
8、下班之前必须要把当天就把营业所剩下来的酒水进行清点,并做好相关的记录,盘点吧台酒水的存货,然后再酒吧第二天的经营情况,并提出相应的酒水申购基础数量,最后就是打扫卫生。
从上面就可以看出,不管是调酒师还是吧员要做的事情其实都非常多,但是一份付出一份收获,大伙儿都可以有高收入,又有什么不好。